俗话说， “春天进补，吃豆胜过吃肉”，春天常吃一些豆类食材，营养价值比肉还要高。豆类食材营养价值高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、膳食纤维等营养成分，用豆类食材替代一定量的肉类等动物性食品，不仅热量低，胆固醇低啊，还能有效解决营养过剩和营养失衡。春天大量新鲜的豆类上市， 荷兰豆、四季豆、豌豆、蚕豆、豇豆等就是很应季的春季食材，它们都是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，尤其适合春天食用。
荷兰豆是我们生活中经常食用的一种食材，它脆嫩清新，清爽可口，营养价值极高，荷兰豆富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙、钾以及人体需要的各种氨基酸，常吃能增加免疫力， 且它富含粗纤维，能促进胃肠蠕动，起到清洁肠道垃圾及油脂，去脂减肥等功效。荷兰豆口感清脆软嫩，吃起来舒服可口，清爽宜人，春天遇到这菜我从不手软，低脂又饱腹，不放肉也很香，多吃还不长胖。
炒荷兰豆， 别直接下锅炒， 我们要先将荷兰豆焯烫变色，再与其它食材翻炒调味，就能最大限度地保留鲜绿的色彩和脆嫩的口感。汆烫荷兰豆时间要短，焯完后要在冷水中降温，这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。将焯好的荷兰豆搭配上口蘑和黑木耳进锅简单翻炒一下，鲜美极了，低卡又减脂，多吃还不长胖。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【木耳口蘑炒荷兰豆】
原料： 荷兰豆 1盘 口蘑 1小盘 黑木耳 1小把 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟； 3. 再将荷兰豆放入锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入口蘑进锅翻炒； 5. 炒时加入少许水； 6. 翻炒至八、九成熟后加入焯好的荷兰豆和黑木耳进锅翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 将黑木耳提前用冷水泡软； 2. 黑木耳提前放入锅中焯水，焯煮两分钟后再放入荷兰豆进锅焯烫变色后捞出； 3. 炒口蘑时可以加入少许水，炒至八成熟后加入焯好的菜进锅翻炒两下后加入盐调味即可。
